南澳州橫貫澳大利亞大陸中部，出產全國超過一半的葡萄酒，并以擁有世界上古老的一些葡萄藤為榮。在南澳的Barossa Valley（布諾薩山谷）和Adelaide Hills（阿德萊得山區），人們發現了這些令人油然起敬的古老葡萄藤。由于與世隔絕，它們躲過了席卷整個北美和歐洲，稍后又肆虐澳大利亞東岸葡萄園，使大量葡萄藤毀于一旦的根瘤蚜大瘟疫，得以幸存下來。人們實施了嚴格的檢疫制度，以免這里的葡萄藤受到根瘤蚜的侵害，以確保南澳保持其葡萄種植的重要地位。

除了擁有世界上古老的葡萄藤，這個州的地區自然條件多種多樣。Barossa Valley (布諾薩山谷)的氣候相對溫和，沿海的McLaren Vale (邁拉侖維爾)、Southern Fleurier (南福雷里盧)、Currency Creek (金錢溪)、和位于Fleurier (福雷里盧)的Langhorne Creek (蘭好樂溪)屬于海洋性氣候，Adelaide Hills (阿德萊得山區)較為涼爽，而墨累河的Riverland (河岸地區)則比較炎熱。這個州的東南部包括Limestone Coast (石灰巖海岸地區)，這里的”terra rossa” (“特羅莎”)土壤覆蓋在石灰巖上，為出產別具一格、風味清雅的Coonawarra (庫拉瓦拉)紅葡萄酒創造了良好條件。Limestone Coast（石灰巖海岸地區）也包括Padthaway(帕史維)、Wrattonbully (拉頓布里)和Mount Benson (本遜山地區)，正為自己的葡萄酒建立名聲，這里的酒不僅受到與該地區同名的石灰巖土的影響，而且帶有臨近南部海洋上柔和的微風氣息。

南澳州的葡萄酒產區：